По содержанию витаминов петрушка превосходит многие овощи и фрукты. В зелени её имеется до 0,2 % аскорбиновой к-ты, до 0,01 % каротина, тиамин, рибофлавин, ретинол, никотиновая к-та, богатый набор минеральных солей (железа, калия, магния, кальция,...